Pourquoi utiliser du diphosphate dans vos produits ?

Les poudres à lever (diphosphates et carbonates de sodium) correspondent à de la levure chimique, nécessaire pour fabriquer des gâteaux (la même qui est présente dans le sachet rose que vous utilisez pour faire vos gâteaux maison). La règlementation européenne a autorisé l'utilisation de ces additifs dans nos produits, tout en respectant un seuil à ne pas dépasser. En effet, la règlementation impose une DJA (dose journalière admissible) à 70mg par kg de poids corporel. Ainsi, aux doses dans lesquelles nous les utilisons, par exemple, pour un adulte de 60kg, il faudrait qu'il mange plus de 60 madeleines pour dépasser cette valeur limite. Pour un enfant cette consommation devrait atteindre près de 25 madeleines pour poser problème. Toutefois, notre service Recherche & Développement est en train de travailler sur une reformulation de nos produits afin de le supprimer.