Y a-t-il de l'alcool dans vos produits ? De quoi sont composés vos arômes ?

Nous utilisons des arômes qui peuvent être sur un support éthanol. L’alcool présent s’évapore à la cuisson des gateaux et des biscuits. Les teneurs résiduelles d'alcool sont très faibles (<0,5%). En matière d'étiquetage, aujourd’hui il y a 2 façons d’étiqueter les arômes dans la liste d’ingrédient d’un produit : « arôme » et « arôme (contient alcool) », conformément à la réglementation. Nos produits St Michel ne sont pas concernés par cette mention « contient alcool ». En effet, l’alcool alimentaire présent en quantité infinitésimale dans l’arôme incorporé à la pâte à gâteau/biscuit, a un rôle de diffusion de cet arôme dans le produit durant la cuisson. L’alcool s’évapore et n’est donc pas présent dans le produit fini que vous dégustez.