Tartelette tomates, parmesan et Roudor St Michel

  • 4 pers.
  • 15 min.

    Les ingrédients :

    - 6 Roudor St Michel
    - 50 gr de beurre
    - 100 gr de farine
    - 25 gr de poudre d’amande
    - 25 gr de poudre de Noisette
    - 30 gr de parmesan râpé
    - 3 oeufs
    - 50 à 60 tomates cerise


    Pour la vinaigrette
    - 5 cl d’huile d’olive
    - 3 cl de vinaigre balsamique
    - sel et poivre

La préparation :

1/Ecraser les Roudor St Michel dans un saladier.
2/Ajouter le beurre pommade (mou) avec la poudre d’amande, la poudre de noisette, la farine, les oeufs un à un et le parmesan. Mélanger le tout afin d’obtenir un appareil souple.
3/Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des cercles à tartelettes de 10 cm de diamètre.
3/Déposer les tomates cerises dans les cercles, elles doivent être bien serrées.
4/Faire préchauffer le four à 240° th 7/8.
5/Recouvrir d’une couche de l’appareil aux Roudor St Michel.
6/Faire cuire les tartelettes et les retirer quand elles sont dorées, laisser refroidir.
7/Retourner la plaque sur une autre plaque ou un plateau. Oter les cercles de cuisson.
8/Préparer la vinaigrette et dresser chaque tartelettes encore tièdes dans des assiettes individuelles. Servir avec la vinaigrette.


Astuce : cette recette peut aussi se faire toute l’année avec d’autres fruits ou lé-gumes blanchis au préalable.
Si vous n’avez pas de cercle, réalisez une tarte dans un moule à fond amovible en recouvrant d’une couche d’appareil de 5mm.

print_icon Created with Sketch. Imprimer
partager Created with Sketch. Partager